レシピ開発は「おいしい」だけでなく、原価、調理時間、設備、スタッフの習熟度まで含めて店舗で再現できることが重要です。Chef Assetでは依頼条件を整理し、料理人へ案件として相談できます。
誰が作っても品質が大きくぶれない工程と分量を目指します。
目標原価率だけでなく、ポーションや付け合わせまで含めて設計します。
仕込み量、提供時間、既存設備、ピーク時の負荷を確認します。
分量と工程を整理。
材料・分量をもとに原価を確認。
完成イメージと提供方法を整理。
現場テスト後の修正点を明確化。
導入を決める前の相談でも構いません。採用、スカウト、メニュー開発の目的に合わせて利用方法をご案内します。