目的を明確にする
売上づくり、原価改善、季節感、オペレーション改善など、開発の目的を最初に決めます。
「新しい一品が必要」「季節メニューを強化したい」「社内だけではアイデアが固定化している」。そんなとき、目的・予算・納期を明確にして外部料理人へ依頼できます。
売上づくり、原価改善、季節感、オペレーション改善など、開発の目的を最初に決めます。
想定売価、目標原価、提供時間、使用設備など、店舗で実装するための条件を共有します。
レシピ・工程・原価・盛り付けなど、必要な納品物と修正回数を案件ごとに明確にします。