この記事の要点
- 作品写真＋商品設計の情報を見せる
- 想定客・売価・原価を考える
- 厨房で再現できる工程を説明する
- 得意業態が分かる作品をまとめる
企業が見たい5要素
- 料理の完成イメージ
- ターゲット・コンセプト
- 想定売価と原価の考え方
- 調理工程・必要設備
- 自分の得意分野との一貫性
作品は「商品」として説明する
「真鯛のポワレ」だけでなく、どんな業態・客層で、いくらで、どんな注文理由を想定した料理かを書くと、開発力が伝わります。
原価と再現性を添える
企業案件では、原価上限や厨房設備が決まっている場合があります。作品例でも、コストと作業量を考えたことが分かる情報を添えます。
似たテーマの作品をまとめる
居酒屋向け、ホテル朝食、デザートなど、得意案件ごとに3〜5品まとめると「この案件ならこの人」と判断されやすくなります。
応募文では作品との共通点を書く
案件の客層や食材と、自分の過去作品のどこが近いかを説明します。プロフィールを見てくださいだけで終わらず、依頼内容との接点を示しましょう。
今日からできること
まずは、自分の経歴・得意分野・料理作品を一度まとめてみてください。文章にすると、今ある強みと次に伸ばしたいスキルが見えやすくなります。
Chef Assetで料理人としての経験を見える化
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